Découvrez ma recette de poulet chashu (tori chashu) fondant et délicieux

Découvrez ma recette de poulet chashu (tori chashu) fondant et délicieux

Bonjour les amis ! aujourd’hui je voudrais partager avec vous ma recette originale de poulet chashu (tori chashu) tel qu’on le prépare dans ma famille 🙂

Vous connaissez déjà ma recette de porc chashu (qui a beaucoup de succès et je vous en remercie) mais je vous promet que vous allez autant vous régaler avec cette version au poulet.

La cuisson est un peu longue, donc prévoyez un moment un peu à l’avance pour pouvoir le cuisiner tranquillement. Cette recette originale était disponible dans mon article sur le tori paitan ramen de chez Kagari, mais je ne lui avais pas encore réservé la place qu’il mérite.

Découvrez plus de délicieuses recettes japonaises exclusives sur mon compte Instagram. Je partage régulièrement des inspirations culinaires, des conseils et astuces, ainsi que des aperçus de mes nouvelles créations. Rejoignez-moi pour une immersion dans les saveurs authentiques du Japon!

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– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –

 

L’Histoire du poulet Chashu (Tori chashu)

 

Origines et Évolution

Le tori chashu, ou chashu de poulet, est une adaptation moderne du chashu traditionnel, lui-même dérivé du char siu chinois. Alors que le chashu classique est préparé avec du porc, le tori chashu représente une innovation récente dans la cuisine japonaise, répondant à une demande croissante pour des options plus légères et variées dans le monde du ramen.

Cliquez-ici ou sur l’image ci-dessous pour ma recette de Porc Chashu, le porc braisé des ramen

Porc Chashu
Porc Chashu

 

De la Chine au Japon

L’histoire du chashu remonte à l’introduction de la cuisine chinoise au Japon. Le char siu, initialement une préparation de porc mariné et rôti, a été adapté par les cuisiniers japonais pour compléter leurs bols de ramen. Cette évolution culinaire illustre la capacité du Japon à assimiler et à transformer les influences étrangères.

 

Importance Culturelle du poulet Chashu (Tori chashu)

 

Symbole de l’Innovation Culinaire Japonaise

Le tori chashu symbolise la volonté constante des chefs japonais d’innover tout en respectant les traditions. Cette création reflète l’adaptabilité de la cuisine japonaise, capable de se réinventer pour répondre aux goûts changeants et aux préoccupations de santé modernes.

 

Diversification du Ramen

L’introduction du tori chashu a contribué à diversifier l’offre de ramen, permettant aux restaurants de proposer des options pour tous les goûts et régimes alimentaires. Cette diversification a joué un rôle crucial dans la popularisation mondiale du ramen.

 

Aspects Nutritionnels

 

Comparaison avec le Chashu Traditionnel

Le tori chashu offre plusieurs avantages nutritionnels par rapport à son homologue de porc :
– Teneur en graisses saturées significativement réduite
– Apport protéique élevé avec moins de calories
– Source de vitamines B essentielles, notamment B3 et B6
– Riche en minéraux comme le sélénium et le phosphore

 

Adaptation aux Tendances de Santé

Cette alternative plus légère s’inscrit parfaitement dans la tendance actuelle vers une alimentation plus équilibrée, sans sacrifier les saveurs caractéristiques du ramen.

 

Impact sur la Cuisine Moderne

 

Fusion des Traditions et de l’Innovation

Le tori chashu illustre parfaitement la fusion entre techniques culinaires traditionnelles et innovations modernes. Son processus de préparation, combinant saumure et cuisson sous vide, démontre comment la cuisine japonaise continue d’évoluer tout en préservant son essence.

 

Influence sur la Gastronomie Mondiale

L’adoption du tori chashu dans les restaurants de ramen du monde entier a contribué à l’évolution de la perception du ramen, passant d’un simple plat de confort à une expérience gastronomique raffinée.

 

Le poulet Chashu (Tori chashu) dans la Culture Populaire

 

Présence Médiatique

Le tori chashu gagne en visibilité dans les médias culinaires, les émissions de cuisine et les réseaux sociaux, reflétant son statut croissant dans la culture gastronomique moderne.

 

Influence sur les Tendances Culinaires

Son succès a inspiré des chefs à expérimenter avec d’autres viandes et techniques de préparation, élargissant ainsi le spectre des possibilités culinaires dans le monde du ramen et au-delà.

D’ailleurs, Kagari a été reconnu par le guide Michelin qui l’a inscrit plusieurs années consécutives dans sa liste Bib Gourmand pour son Tori Paitan Ramen, Kagari propose une cuisine de haute qualité à des prix abordables.

Je vous invite à lire mon article sur le tori paitan ramen de chez Kagari en cliquant ici ou sur l’image ci-dessous, je vous apprends même à le reproduire à la maison !

 

Tori paitan ramen de chez Kagari, ramen au poulet
Tori paitan ramen de chez Kagari, ramen au poulet

 

Perspectives d’Avenir

 

Innovations Continues

Le succès du tori chashu ouvre la voie à de nouvelles innovations dans le domaine des garnitures de ramen, avec des expérimentations potentielles sur d’autres types de viandes ou même des options végétales.

 

Expansion Mondiale

Alors que le ramen continue de gagner en popularité à l’échelle mondiale, le tori chashu est bien positionné pour devenir un élément standard dans les menus de ramen internationaux, contribuant à la diversité et à l’accessibilité de ce plat emblématique.

 

Le mot de la fin

Le tori chashu incarne l’esprit d’innovation de la cuisine japonaise, sa capacité à s’adapter aux tendances modernes tout en préservant son héritage culinaire. En tant que symbole de la fusion entre tradition et modernité, le tori chashu continue de jouer un rôle crucial dans l’évolution et la popularisation du ramen à travers le monde, ouvrant la voie à de nouvelles explorations culinaires dans le respect des saveurs et techniques ancestrales.

 

La liste de courses

(À venir)

 

Audible gratuit
Audible gratuit

 

La recette

Poulet chashu tori chashu

Poulet Chashu (Tori Chashu)

poulet chashu,tori chashuJeff
Découvrez le délicieux poulet chashu, le poulet mariné fondant et juteux pour ramen et donburi
5 from 2 votes
Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos : 2 heures 0 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Type de plat Donburi, Main Course, ramen
Cuisine Japanese
Portions 2
Calories 500 kcal

Ingrédients
  

  • 2 blancs de poulet
  • 100 ml d'eau
  • 4 CS de sauce soja
  • 2 CS de saké de cuisine ou de mirin (ou de vin blanc sucré)
  • 1 CS de sucre
  • 3 ou 4 tranches de gingembre selon la grosseur
  • quelques gouttes d'huile de sésame (optionnel)

Instructions
 

  • Dans une petite casserole de la taille des blancs, versez 100ML d'eau, 4CS de sauce soja, 2 CS de saké de cuisine ou de mirin, 1 CS de sucre et les 3 tranches de gingembre (+ huile de sésame si vous le souhaitez)
  • Mélangez bien, puis ajoutez le blanc de poulet.
  • Cuire 2-3 minutes à feu doux 
  • retirez l'Exsudat (écume), puis retournez le poulet
  • Cuire à nouveau 2-3 minutes puis coupez le feu.
  • Hors du feu, couvrez d'un couvercle et laissez mariner pendant 2h.
Keyword Chashu, donburi, poulet, ramen, Tori Paitan

Bon appétit !

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