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Les ustensiles de cuisine indispensables pour cuisiner confortablement et efficacement

Les ustensiles de cuisine indispensables pour cuisiner confortablement et efficacement

Salut les amis! Il n’y a pas de secret : pour cuisiner confortablement et obtenir des mets de qualité, il faut du bon matériel. Aujourd’hui, j’avais envie de partager avec vous la liste des ustensiles que je juge importants, voir indispensables dans une cuisine 🙂

Recettes de vinaigrettes wafu – partie 2

Recettes de vinaigrettes wafu – partie 2

  Salut les amis ! L’été arrive à grand pas, salades et grillades orneront bientôt nos tables 😉 Nous avions déjà vu une recette ici, en voici de nouvelles.   Wafu, désigne généralement le style Japonais. Lorsque nous parlons de vinaigrettes wafu, cela signifie essentiellement … [Lire la suite]

Tendon, la recette

Tendon, la recette

Salut les amis ! Aujourd’hui on boucle la série des donburi avec une recette délicieuse et ultra simple de Ten Don. Ten Don est le nom abrégé de Tempura Donburi. Comme tous les donburi , on part d’une base de riz, sur laquelle on ira … [Lire la suite]

Oyakodon au poulet

Oyakodon au poulet

  Salut les gourmands, aujourd’hui je vous propose de découvrir une nouvelle recette de donburi, le très populaire Oyakodon au poulet.

Les grandes marques de couteaux japonais

Les grandes marques de couteaux japonais

Maintenant que vous êtes incollables sur les couteaux japonais après avoir lu notre guide, voyons ensemble qui sont les grands acteurs du marché :

[Guide 2020] Les couteaux Japonais

[Guide 2020] Les couteaux Japonais

D’une qualité de fabrication absolument unique, la réputation des couteaux japonais n’est plus à faire. Aujourd’hui, de nombreux chefs ne jurent que par eux. Voyons pourquoi.

Gyudon, le « bol de bœuf »

Gyudon, le « bol de bœuf »

Le Gyudon (littéralement « bol de bœuf »), est un autre donburi incontournable. Délicieux et réconfortant, il est essentiellement composé de bœuf finement tranché, des oignons, servi sur un bol de riz chaud. On ajoute parfois un jaune d’œuf ou un œuf poché dessus pour apporter … [Lire la suite]

Katsudon – riz, omelette, tonkatsu

Katsudon – riz, omelette, tonkatsu

Aujourd’hui, nous allons voir la recette d’un de mes donburi préféré : le katsudon. Du riz, nappé d’une sauce au soy + oignons, d’une omelette et de tonkatsu tranché.

Subuta, le porc à la sauce aigre-douce

Subuta, le porc à la sauce aigre-douce

Subuta (酢 豚) signifie porc au vinaigre. C’est une variante japonaise du fameux porc à la sauce aigre-douce chinois. Traditionnellement, on utilise de la longe de porc ou n’importe quel morceau non mixé. Néanmoins, il est tout à fait possible de remplacer le porc par … [Lire la suite]

Sauce aigre-douce rapide

Sauce aigre-douce rapide

On ne présente plus la sauce aigre-douce, cette sauce audacieuse d’origine chinoise, sucrée et vinaigrée que l’on retrouve dans de nombreux plats asiatiques. Traditionnellement on y ajoute quelques légumes, mais aujourd’hui je vous propose la recette de base, simple et rapide.

Cuisine japonaise : les meilleurs livres de 2020

Cuisine japonaise : les meilleurs livres de 2020

Pour le profane, la cuisine japonaise se résume souvent aux sushi, maki, sashimi. Or, la véritable cuisine japonaise, c’est bien plus vaste que cela ! Voici une liste non exhaustive d’ouvrages à posséder absolument, ou à offrir 🙂 NB : La sélection sera mise à … [Lire la suite]

Ajitsuke Tamago, les œufs pour ramen

Ajitsuke Tamago, les œufs pour ramen

Après la recette du porc Châshû, c’est celle d’une autre garniture pour ramen que je vous propose : les Ajitsuke Tamago. Et cela n’est pas anodin, car la marinade est la même que pour le porc Châshû.