Le mille-feuille nabe est une recette japonaise de hot pot d’hiver composé de couches alternées de hakusai et de porc finement tranché, roulées en cylindres puis dressées verticalement dans un donabe. Comptez 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour un résultat spectaculaire. …
Le shabu shabu est une recette japonaise de fondue nabe où de fines tranches de viande sont agitées quelques secondes dans un bouillon kombu frémissant. Comptez 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson à table, directement dans le pot. Idéal pour un repas …
Le rei shabu sarada est une salade japonaise de fines tranches de porc pochées quelques secondes dans l’eau frémissante, refroidies à la glace et disposées sur un lit de crudités estivales, nappées de ponzu ou de goma-dare. Vingt minutes suffisent, cuisson comprise, et le porc …
Une poignée de graines, un mortier strié, et rien d’autre. Le nerigoma concentre tout le sésame japonais dans une cuillerée – à condition de maîtriser l’étape qui précède le broyage.
Un bouillon au sésame servi à 5°C, de la viande hachée encore tiède, des nouilles resserrées par la glace : le hiyashi tantanmen empile les contradictions dans un seul bol. Chaque été, les ramen-ya japonais le sortent dès juin et le retirent en septembre. Voici …
Salut les amis, je ne vous ai pas encore parlé de mon addiction au sésame et mon envie d’en mettre dans tous les plats ? 🙂 Et bien pour ceux qui sont comme moi, cette recette de Goma-dare va ravir vos papilles. Parfaite pour accompagner …