Crème glacée frite : Un dessert audacieux qui allie croquant et onctuosité
Salut les amis, nous allons voir ensemble la recette de cette délicieuse bizarrerie, la fameuse crème glacée frite que l’on commence à voir pousser un peu partout à Paris.
je vous propose donc aujourd’hui de quitter temporairement les recettes traditionnelles avec une recette japonaise récente.
Car l’été est enfin là, apportant avec lui des envies irrésistibles de glaces et de desserts rafraîchissants 🙂
Si vous êtes à la recherche d’une expérience gustative unique et d’un délice glacé qui sort de l’ordinaire, ne cherchez plus ! La crème glacée frite est là pour vous surprendre et vous régaler.
Table des matières
Introduction
Sans surprise, la crème glacée est un dessert apprécié par tous à travers le monde.
Sa texture onctueuse et son goût rafraîchissant en font une gourmandise incontournable, surtout pendant les mois d’été.
Mais avez-vous déjà entendu parler de la crème glacée frite ?
Cette variation créative de la crème glacée ajoute une nouvelle dimension à ce dessert classique.
Elle combine la fraîcheur de la glace avec le croustillant d’une friture délicate.
Dans cet article, nous allons explorer les origines de la crème glacée frite, sa préparation et pourquoi elle est devenue une sensation givrée.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Plonger un aliment glacé dans de l’huile peut être délicat et nécessite certaines précautions. Voici quelques points à prendre en compte pour assurer votre sécurité lors de la friture de la crème glacée :
1. Utilisez de l’huile de friture appropriéeIl est important d’utiliser une huile végétale spécialement conçue pour la friture, comme l’huile de canola ou l’huile de tournesol. Ces huiles ont un point de fumée élevé, ce qui signifie qu’elles peuvent supporter des températures élevées sans brûler.
2. Contrôlez la température de l’huileAssurez-vous que l’huile atteint la bonne température avant de plonger les boules de crème glacée. Utilisez un thermomètre de cuisson pour mesurer la température de l’huile et maintenez-la à environ 180°C. Cela permettra d’éviter les risques de brûlure ou de surchauffe de l’huile. 3. Faites frire les boules de crème glacée par petites quantitésNe surchargez pas la friteuse ou la casserole avec trop de boules de crème glacée à la fois. Cela pourrait faire baisser la température de l’huile de manière significative, entraînant une friture inégale ou prolongée.
4. Soyez prudent lors de la manipulation des boules de crème glacéeLorsque vous plongez les boules de crème glacée dans l’huile chaude, faites-le délicatement pour éviter les éclaboussures. Utilisez une écumoire ou des pinces pour manipuler les boules avec précaution.
5. Surveillez attentivement la fritureRestez à proximité de la friteuse ou de la casserole pendant la cuisson de la crème glacée frite. Surveillez attentivement le processus pour vous assurer que les boules de crème glacée ne brûlent pas ou ne fondent pas trop rapidement. |
Les origines de la crème glacée frite
La crème glacée frite, également connue sous le nom de « fried ice cream » en anglais, est un mélange unique de cuisines asiatique et occidentale.
Bien que son origine exacte fasse débat, on pense que cette délicieuse création trouve ses racines au Japon ou en Chine.
Au Japon, la crème glacée frite est appelée « tempura ice cream », tandis qu’en Chine, elle est connue sous le nom de « tangyuan fried ice cream ».
Le processus de préparation
La préparation de la crème glacée frite est un véritable tour de magie culinaire.
Tout d’abord, formez formez des boules de crème glacée sont à partir de différents parfums, tels que la vanille, le chocolat ou la fraise.
Ensuite, enrobez les boules de crème glacée d’une couche protectrice.
Traditionnellement, on utilise de la chapelure de pain, mais d’autres alternatives comme les céréales écrasées ou les biscuits peuvent également être utilisées pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
Après l’enrobage, placez les boules de crème glacée au congélateur pendant un certain temps.
Cela permet de les raffermir et de les préparer à la friture.
Une fois bien congelées, plongez les boules de crème glacée sont dans de l’huile végétale chaude.
La friture est rapide, généralement de 30 à 45 secondes, juste assez pour donner une texture croustillante à l’extérieur tout en préservant la fraîcheur et l’onctuosité de la crème glacée à l’intérieur.
L’expérience gustative
La crème glacée frite offre une expérience gustative unique.
Elle offre à la fois la douceur de la crème glacée et le croquant de la friture.
Lorsque vous croquez dans la couche extérieure croustillante, vous découvrez la texture soyeuse de la crème glacée fondante à l’intérieur.
C’est un contraste de saveurs et de textures qui ravit les papilles et surprend les amateurs de dessert.
De plus, elle offre de nombreuses possibilités de personnalisation.
Vous pouvez choisir différentes saveurs de crème glacée et expérimenter avec divers enrobages.
Ajoutez une sauce au chocolat chaud ou un coulis fruité, et vous obtenez une création encore plus gourmande.
Vous pouvez également garnir votre crème glacée frite de fruits frais, de noix concassées ou de chantilly pour une présentation encore plus alléchante.
La popularité grandissante de la crème glacée frite
La crème glacée frite a gagné en popularité ces dernières années, devenant un incontournable dans de nombreux restaurants et stands de desserts.
Sa combinaison unique de textures et de saveurs en a fait un choix attrayant pour les amateurs de sucreries qui cherchent à repousser les limites des desserts traditionnels.
En plus de sa délicieuse saveur, la crème glacée frite offre également un spectacle culinaire captivant.
Les boules de crème glacée frite sont souvent servies dans des assiettes individuelles, décorées avec des garnitures colorées et des sauces appétissantes.
La vue d’une boule de crème glacée frite dorée et croustillante, prête à être dégustée, est une expérience à part entière.
Le mot de la fin
La crème glacée frite est une délicieuse création culinaire qui allie l’onctuosité de la crème glacée à la croûte croustillante de la friture.
Ses origines asiatiques et son goût unique en font un dessert apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde.
Que vous la dégustiez dans un restaurant ou que vous la prépariez chez vous, la crème glacée frite est une expérience gustative à ne pas manquer.
Alors, laissez-vous tenter par cette sensation givrée et découvrez le plaisir de croquer dans une crème glacée frite parfaitement croustillante et délicieusement fondante.
FAQ – Crème glacée frite
Q : Puis-je utiliser n’importe quelle saveur de crème glacée pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser votre saveur de crème glacée préférée. Les saveurs classiques telles que la vanille, le chocolat et la fraise fonctionnent très bien, mais n’hésitez pas à expérimenter avec des saveurs plus audacieuses pour ajouter une touche unique à votre crème glacée frite.
Q : Dois-je congeler les boules de crème glacée avant de les frire ?
R : Oui, il est essentiel de congeler les boules de crème glacée pendant au moins 30 minutes avant de les frire.
Cela permet de les raffermir et de les préparer à la friture, en veillant à ce qu’elles ne fondent pas trop rapidement pendant la cuisson.
Q : Puis-je préparer les boules de crème glacée en avance et les conserver au congélateur ?
R : Oui, vous pouvez préparer les boules de crème glacée en avance et les conserver au congélateur jusqu’au moment de la friture.
Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique pour éviter la formation de cristaux de glace.
Q : Puis-je utiliser autre chose que de la chapelure de pain pour l’enrobage ?
R : Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres alternatives pour l’enrobage.
Des céréales écrasées, des biscuits émiettés ou même des noix concassées peuvent ajouter une texture et une saveur intéressantes à votre crème glacée frite.
Q : Quelle est la meilleure façon de servir la crème glacée frite ?
R : La crème glacée frite est généralement servie immédiatement après la friture.
lorsque la couche extérieure est encore croustillante et que la crème glacée à l’intérieur est fondante.
Vous pouvez la garnir de sauces au chocolat, au caramel ou de coulis de fruits, et ajouter des fruits frais, des noix ou de la chantilly pour une présentation gourmande.
Conseils pour préparer la crème glacée frite
– Veillez à ce que les boules de crème glacée soient bien enrobées de farine, d’œuf et de chapelure.
Cela aidera à protéger la crème glacée de la chaleur lors de la friture.
– Utilisez de l’huile végétale propre et chauffez-la à la bonne température (environ 180°C).
Vous obtiendrez une friture uniforme et croustillante.
– Lors de la friture, assurez-vous de ne pas faire frire les boules de crème glacée trop longtemps.
Une friture rapide de 30 à 45 secondes suffit pour obtenir la texture désirée.
– Utilisez une écumoire pour retirer les boules de crème glacée de l’huile chaude.
Laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
– Servez la crème glacée frite immédiatement pour profiter de sa texture croustillante et de sa crème glacée fondante.
Avec ces conseils et réponses à vos questions fréquentes, vous serez prêt à préparer et déguster votre propre crème glacée frite délicieuse !
La liste de courses
A venir
La recette
Veuillez noter que ceci est la recette de base de la crème glacée frite.
Pour une meilleure customisation, je vous conseille de remplacer la chapeure panko par des corn flakes écrasés puis de napper avec de la crème de vanille liquide et du caramel toffee.
Pour finir, ajoutez des noix de pekan caramélisées.
Les recettes seront disponibles juste après celle-ci.
Crème glacée frite : Un dessert audacieux qui allie croquant et onctuosité
Ingrédients
- 2 boules de crème glacée vanille, chocolat, fraise, au choix
- 100 g de chapelure panko
- 50 g de farine
- 1 œuf
- Huile végétale pour la friture
- Sauce au chocolat ou au caramel facultatif
- Quelques fruits frais pour la garniture facultatif
Instructions
- Commencez par préparer votre station de travail. Placez la farine, l'œuf battu et la chapelure de pain dans trois bols séparés.
- Prenez les boules de crème glacée et roulez-les rapidement dans la farine pour les enrober uniformément. Assurez-vous que la crème glacée est bien enrobée, car cela aidera à la protéger de la chaleur lors de la friture.
- Trempez ensuite les boules de crème glacée farinées dans l'œuf battu, en vous assurant qu'elles sont complètement recouvertes.
- Enfin, roulez les boules de crème glacée dans la chapelure de pain, en appuyant doucement pour faire adhérer la chapelure.
- Placez les boules de crème glacée enrobées dans le congélateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra de les raffermir et de les préparer à la friture.
- Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous que la casserole est suffisamment profonde pour contenir les boules de crème glacée sans qu'elles touchent le fond.
- Lorsque l'huile est suffisamment chaude (environ 180°C), sortez les boules de crème glacée du congélateur et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire chaque boule pendant environ 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Utilisez une écumoire pour retirer délicatement les boules de crème glacée frite de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Servez immédiatement les boules de crème glacée frite dans des assiettes individuelles. Vous pouvez les garnir avec une sauce au chocolat ou au caramel et quelques fruits frais, si vous le souhaitez.
- Dégustez votre délicieuse crème glacée frite avant qu'elle ne fonde !
- Profitez de cette recette de crème glacée frite et régalez-vous !
Customisation : Nappage & Toppings
Recette de crème glacée frite : Nappage à la vanille, caramel toffee et noix de pécan caramélisées
Ingrédients
Ingrédients pour le nappage à la vanille
- 200 ml de crème liquide
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
Ingrédients pour les noix de pécan caramélisées
- 50 g de noix de pécan
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'eau
Ingrédients pour le caramel Toffee liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 60 ml d'eau
- 60 ml de crème liquide
- 1 c. à soupe de beurre
Instructions
Étapes pour le nappage à la vanille :
- Dans un bol, versez la crème liquide bien froide.
- Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance ferme et crémeuse.
- Une fois le nappage à la vanille prêt, réservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étapes pour les noix de pécan caramélisées
- Dans une poêle à feu moyen, versez le sucre en poudre et l'eau.
- Laissez le sucre fondre doucement jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez les noix de pécan dans la poêle et mélangez rapidement pour les enrober de caramel.
- Continuez à remuer pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les noix de pécan soient bien enrobées et légèrement caramélisées.
- Retirez les noix de pécan caramélisées de la poêle et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidies, concassez les noix de pécan en petits morceaux.
- Les noix de pécan caramélisées sont prêtes à être utilisées comme topping pour la crème glacée frite.
Étapes pour le caramel Toffee liquide
- Dans une casserole à feu moyen, versez le sucre en poudre et l'eau. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez mijoter le mélange sans remuer, en inclinant légèrement la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel dorée.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en remuant rapidement. Soyez prudent, car le mélange peut bouillonner.
- Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux pendant quelques minutes en remuant continuellement pour épaissir légèrement le caramel.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de verser le caramel toffee liquide sur la crème glacée frite.
- Vous pouvez maintenant garnir votre crème glacée frite avec le nappage à la vanille, le caramel toffee liquide et les noix de pécan caramélisées pour une explosion de saveurs et de textures. Profitez de cette délicieuse création givrée !
Bon appétit !
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