Recette du Shiraae (tofu mélangé et légumes de printemps)
Salut les amis ! Aujourd’hui, place à la healthy food avec cette recette de shiraae 🙂
Le shiraae est un plat japonais populaire qui mélange du tofu soyeux et des légumes de printemps.
Une combinaison délicieuse et nutritive, faible en calories et adaptée aux végétariens et aux végétaliens.
Mentionnons qu’il peut être servi à toute heure, pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le dessert.
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Table des matières
Une brève histoire du shiraae
Le shiraae, un plat traditionnel japonais qui remonte à l’époque de Kamakura (1185-1333). C’est l’une des recettes créées par les moines bouddhistes. Cette période de l’histoire japonaise qui a vu l’essor de la culture zen bouddhiste. En effet, ces moines cherchaient des aliments sains et nutritifs pour soutenir leur vie ascétique. Ainsi, de nombreuses recettes végétariennes et à base de tofu ont été créées. Le shiraae est une sauce à base de tofu mélangée avec des légumes et des ingrédients aromatiques, qui porte le nom de « shiraae » venant du mot japonais « shiru » qui signifie « mélanger« , et « ae » qui signifie « sauce« . Cette recette a donc été conçue pour mélanger et équilibrer les saveurs de divers ingrédients, tout en fournissant une source de protéines et de nutriments essentiels. De nos jours, le shiraae reste un plat populaire dans la cuisine japonaise traditionnelle et est souvent servi lors de repas de fête et de célébrations. Sa simplicité et sa saveur subtile en font un plat apprécié tant des végétariens que des non-végétariens. En somme, le shiraae est un exemple de l’importance de la nourriture dans la culture et l’histoire japonaises, ainsi que de la créativité des moines bouddhistes qui ont su allier nutrition et goût. |
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La recette du Shiraae
Recette de Shiraae (tofu mélangé et légumes de printemps)
Ingrédients
- 150 g de tofu soyeux ou de tofu doux
- 1/2 c. à café de mentsuyu ou de sauce soja
- 2 c. à soupe de graines de sésame blanc torréfiées
- 1/2 c. à soupe de sucre
- 1/4 c. à café de sel
- 100 g de nanohana (ou de brocoli, broccolini, de pois gourmand ou d'épinards)
- 20 g de carottes
- 30 g de champignons shimeji
- 4 c. à soupe d'eau
- 1/2 c. à café de mentsuyu
Instructions
Étape 1 - Faire bouillir le tofu
- Pour commencer, il faut faire bouillir le tofu pendant 1 minute et l'égoutter. Cela aidera à enlever tout excès d'eau et à rendre le tofu plus ferme.
Étape 2 - Refroidir et enlever l'excès d'eau du tofu
- Une fois que le tofu a été bouilli, il faut le refroidir et enlever tout excès d'eau. Cela permettra de donner une texture plus ferme et plus agréable au tofu.
Étape 3 - Faire bouillir le nanohana
- Ensuite, il faut :1. faire bouillir le nanohana pendant 30 secondes2. Le placer dans de l'eau glacée et le couper en morceaux. Cette étape est cruciale car elle permet de conserver la texture croquante du nanohana, tout en le rendant plus facile à manger. Si vous n'avez pas de nanohana, vous pouvez le remplacer par du brocoli, du broccolini, des pois mange-tout ou des épinards. Toutefois, gardez à l'esprit que le nanohana a une saveur unique qui donne au shiraae sa touche traditionnelle.
Étape 4 - Assaisonner le nanohana
- Il est maintenant temps d'assaisonner le nanohana avec de la sauce soja dashi.Versez délicatement une petite quantité de sauce sur le nanohana, puis retirez l'excès de liquide en pressant légèrement les morceaux de légumes dans un torchon propre. Cette étape est importante car elle permet de donner au nanohana un goût savoureux sans le noyer dans la sauce.
Étape 5 - Cuisiner les carottes et les champignons shimeji
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et ajoutez-y les carottes et les champignons shimeji. Ajoutez également de la sauce soja dashi et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Cette étape permet d'obtenir une sauce épaisse et savoureuse qui accompagnera parfaitement le shiraae.
Étape 6 - Mélanger les ingrédients
- Dans un grand bol, ajoutez le tofu, le nanohana et le mélange de carottes et de champignons shimeji. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Servir le shiraae
- Le shiraae est prêt à être servi ! Vous pouvez le servir froid ou à température ambiante, selon vos préférences. Le shiraae est souvent servi en accompagnement d'autres plats japonais, mais il peut également être consommé seul comme plat principal. Sa saveur délicate et sa texture douce en font une option saine et délicieuse pour tous les repas de la journée
- Bon appétit !
Bon appétit !
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