Zaru Soba : la recette authentique pour des nouilles froides parfaitement assaisonnées
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Le très rafraichissant Zaru Soba
Salut les amis 🙂 Aujourd’hui, nous allons nous rafraichir avec un plat délicieux et rafraichissant : le délicieux Zaru Soba.
Zaru Soba est un plat traditionnel japonais composé de nouilles froides à base de farine de sarrasin.
Elles sont servies avec une sauce de trempage à base de sauce soja appelée Tsuyu (cliquez-ici pour voir la recette).
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Pendant la période Edo (1603-1868), les nouilles soba étaient servies sur un panier en bambou appelé zaru. D’où le nom du plat.
On pense que cette façon de servir les nouilles a commencé dans un restaurant de soba appelé Iseya à Fukagawa, une région de Tokyo
Les nouilles sont disposées sur un panier en bambou pendant la période Edo, d’où le nom « zaru« .
Ce plat peut être préparé rapidement et simplement, ce qui en fait une option populaire pendant les chaudes journées d’été.
Cependant, il peut également être apprécié froid en hiver pour savourer pleinement la saveur des nouilles soba.
Pour une version végétarienne, il est possible d’utiliser un bouillon dashi à base d’algue konbu.
La préparation consiste à servir les nouilles cuites et refroidies avec une sauce rafraîchissante à côté.
Cette sauce est composée de sake, de mirin, de sauce soja et de flocons de bonite séchée.
Les nouilles soba sont servies dans un panier en bambou appelé « zaru » et sont garnies d’ingrédients selon les préférences personnelles.
Ce plat est facile et rapide à préparer, ce qui en fait un choix courant pour les repas partagés pendant l’été.
Les convives peuvent tremper les nouilles dans la sauce avant de les manger.
En somme, le Zaru Soba est un plat japonais simple, délicieux et rafraîchissant de nouilles froides qui peut être savouré tout au long de l’année.
La liste de courses pour le Zaru Soba
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous : (A venir)
Zaru Soba : la recette authentique pour des nouilles froides parfaitement assaisonnées
Ingrédients
- 250 g de nouilles soba
- 1 L d'eau
- 4 CS de sauce soja
- 4 CS de mirin
- 4 CS de bouillon dashi
- 1 CS de sucre
- 1 oignon vert, émincé
- Graines de sésame et feuilles de nori pour garnir
Instructions
- Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et ajoutez les nouilles soba. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
- Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le bouillon dashi et le sucre pour faire la sauce de trempage.
- Répartissez les nouilles refroidies dans des bols individuels ou sur une grande assiette, sur une passoire en bambou si possible.
- Servez la sauce de trempage dans des petits bols séparés et garnissez les nouilles avec des oignons verts, des graines de sésame et des feuilles de nori.
- Trempez les nouilles dans la sauce et profitez de votre délicieux Zaru Soba !
Bon appétit !
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