Tonkotsu ramen express Salut les amis ! On m’a demandé récemment s’il était possible de cuisiner un tonkotsu ramen rapidement. La réponse est évidemment non. La création du bouillon nécessitant plusieurs heures de cuisson, une préparation express n’est dès lors pas envisageable. En outre, on …
L’ajitsuke tamago (味付け卵) est l’œuf mollet mariné dans un bouillon de saké, sauce soja et mirin, utilisé comme topping confit du ramen japonais. Six minutes trente de cuisson, un écalage sous l’eau froide, et douze à vingt-quatre heures de marinade au réfrigérateur : c’est le …
Le chashu est la poitrine de porc roulée, ficelée et braisée lentement dans un bouillon de saké, sauce soja, mirin et sucre, utilisée comme topping fondant du ramen japonais. Quatre heures de cuisson à frémissement et huit heures de repos au réfrigérateur : c’est le …
Le très rafraichissant Zaru Soba Salut les amis 🙂 Aujourd’hui, nous allons nous rafraichir avec un plat délicieux et rafraichissant : le délicieux Zaru Soba. Zaru Soba est un plat traditionnel japonais composé de nouilles froides à base de farine de sarrasin. Elles sont servies …
Quand la canicule s’installe, le Hiyashi Chuka est le roi de l’été japonais. Ce bol de ramen froid, surmonté de garnitures croquantes en julienne et nappé d’une sauce acidulée, cache pourtant un piège : sans un geste technique bien précis, il vire au bloc gluant. …
Le miso nikomi udon est un ragoût japonais d’udon mijoté dans un bouillon dense au miso rouge, cuit et servi dans un donabe individuel. Préparation en 20 minutes, cuisson en 15 : les nouilles entrent crues dans le bouillon frémissant et absorbent toute la profondeur …
Salut les amis 🙂 Un plat simple avec des ingrédients simples, le Kitsune Udon est une soupe traditionnelle japonaise populaire pour ses saveurs délicates et ses ingrédients consistants. Ce plat est facile à préparer et peut être dégusté par temps froid ou comme un repas …