Salut les amis 🙂 L’agedashi dofu est un plat traditionnel japonais populaire dans de nombreux restaurants de cuisine japonaise. C’est un plat certes simple mais vraiment délicieux ! Des cubes de tofu frits, servis dans un bouillon chaud dashi et accompagnés d’une sauce tsuyu. La …
La soupe miso aux légumes est un misoshiru du quotidien, construit sur un dashi léger et des légumes de saison coupés en dés réguliers. Prête en 20 minutes, elle repose sur une proportion précise – 150 à 200 ml de bouillon pour une cuillère à …
Salut les amis ! Aujourd’hui, place à la healthy food avec cette recette de shiraae 🙂 Le shiraae est un plat japonais populaire qui mélange du tofu soyeux et des légumes de printemps. Une combinaison délicieuse et nutritive, faible en calories et adaptée aux végétariens …
Trois ingrédients. Un légume vert. Un mortier. Le gomaae épinards (Hōrenso gomaae) semble être la porte d’entrée idéale dans les aemono japonais – jusqu’à ce qu’on goûte celui d’une cuisinière de Kyoto et qu’on comprenne que le nôtre était une soupe au sésame.
Salut les gourmand(es)! J’ai longtemps cuit le riz à la va-vite quand j’étais étudiant, pensant avoir la bonne méthode… Pourtant, la cuisson du riz japonais sans rice cooker exige de suivre quelques règles strictes si l’on veut obtenir une qualité optimale. Mais surtout, si on …
Salut les amis, aujourd’hui nous allons voir une recette indispensable d’un grand classique de la cuisine japonaise : les tempura ! Le tempura ? Héritage des premiers explorateurs portugais du XVIe siècle, le tempura est né du rébozado, une technique de friture portugaise. Néanmoins, malgré …