Yasai Itame : Un repas parfait aux Pois Gourmands prêt en 15 minutes
Table des matières
Le printemps s’invite dans nos assiettes avec les pois gourmands
Salut les amis, les jours rallongent, le soleil se fait plus généreux et la nature reverdit à vue d’œil. Ça y est, le printemps est bel et bien de retour ! Et avec lui, tout un éventail de délices saisonniers qui refont surface pour notre plus grand bonheur.
Cette année, ouvrez l’œil lors de vos prochaines courses ! Car dans les étals fleuris des marchés ou sur les réjouissants étalages de votre primeur, vous les verrez certainement pointer leur petit nez croquant. Je veux bien sûr parler des pois gourmands, ces gousses d’un vert tendre qui annoncent l’arrivée des beaux jours.
Croquez-les crus pour un en-cas plein de fraîcheur, faites-les brièvement sauter comme dans ce délicieux yasai itame, ou glissez-les simplement dans vos salades. De toutes les façons, leur chair sucrée et leur saveur délicate vous mettront immanquablement l’eau à la bouche. Alors n’hésitez pas à vous laisser tenter par ce premier émissaire du renouveau printanier !
Car les pois gourmands ne sont que les prémices d’une myriade d’autres trésors qui fleuriront bientôt sur les étals. Réjouissons-nous, après les rigueurs de l’hiver, de ces douceurs végétales qui s’offrent à nous au fil des semaines. Célébrons le retour de la belle saison comme il se doit, dans l’assiette !
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Savourez les délices du printemps avec le Yasai Itame
Chaque année, c’est la même liesse qui m’étreint lorsque pointe le printemps. J’adore le printemps. Après les frimas de l’hiver, les premiers rayons de soleil généreux semblent doper mes papilles d’une vitalité renouvelée. Soudain, j’ai une furieuse envie de légèreté, de fraîcheur, de renouveau.
Et qui mieux que la cuisine japonaise pour combler ces petits plaisirs printaniers ? Avec ses recettes saines et savoureuses, mettant les légumes de saison à l’honneur, elle fait figure de grand bol d’air frais pour nos assiettes.
C’est pourquoi je tenais absolument à vous partager cette recette de yasai itame, ce plat de légumes sautés joliment parfumés. Une véritable célébration des pois gourmands, ces gousses d’un vert tendre qui s’épanouissent en mai. Mais aussi de la douceur des carottes fondantes, du croquant revigorant des pousses de soja…
Laissez-vous charmer par les arômes délicats qui s’en dégagent, par les textures contrastées qui crèvent l’assiette. Chaque bouchée vous transportera sous le soleil délicat du Japon, dans un tourbillon de saveurs légères comme une brise de printemps.
Bien sûr, cette recette n’est que le début des festivités ! D’autres spécialités nippones saisonnières suivront bientôt, toutes plus séduisantes les unes que les autres. Mais en attendant, ouvrez grand vos papilles et savourez ces premiers émissaires du renouveau végétal !
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Yasai Itame aux pois gourmands : Un régal végétal
Quand on parle de repas sains et savoureux, rien ne bat le yasai itame, ces légumes sautés à la japonaise. Derrière ce nom un peu mystérieux se cache une recette surprenante de simplicité et de fraîcheur.
Une harmonie de saveurs délicates
Faites-moi confiance, dès la première bouchée, vous serez conquis par les parfums délicats et les textures croquantes de ce plat. Le fondant de la carotte coupée en julienne se marie à merveille avec le croquant des pousses de soja. Les notes légèrement sucrées du sirop d’érable contrastent subtilement avec les accents umami de la sauce soja. Et que dire de ces pois gourmands tout droit sortis du jardin ? Un vrai régal !
La légèreté à l’honneur
Le yasai itame a ceci de merveilleux qu’il célèbre les légumes dans ce qu’ils ont de meilleur. Aucune lourdeur, juste de la légèreté et du plaisir à l’état pur. C’est un de ces plats qui vous fait du bien, à la fois au corps et à l’esprit.
Un jeu d’enfant à préparer
En prime, sa préparation est d’une facilité déconcertante. Quelques légumes taillés, un wok brûlant, et le tour est joué ! Moins de 20 minutes vous séparent de ce délice nippon. Parfait pour un repas rapide en semaine ou pour épater vos convives un soir de réception.
Les pois gourmands
Ah les pois gourmands, revenons sur ces tendres gousses vertes si typiques du renouveau ! Leur arrivée sur les étals des marchés annonce chaque année le retour des beaux jours. Dès les premiers rayons de soleil de mai, on les voit pointer le bout de leur nez avec gourmandise.
C’est une véritable fête pour les papilles que de croquer dans leurs coques veloutées et de libérer ces petits pois rondouillards. Leur chair fondante et sucrée est un délice dont on ne se lasse pas. Cueillis impitoyablement au matin, ils exhalent ces arômes verts et presque fleuris qui vous mettent tout de suite l’eau à la bouche.
Alors ne les boudez pas ! Pas plus que le chant des oiseaux ou le bourgeonnement des arbres, les pois gourmands sont les messagers du printemps. Savourez-les dans le yasai itame tant que la saison le permet, pour vous inscrire pleinement dans ce renouveau végétal. Après, il faudra patienter encore de longs mois avant de retrouver ces petits bonheurs à croquer !
Laissez-vous tenter !
Alors n’attendez plus, foncez vous procurer les ingrédients! Le soleil brille, les oiseaux chantent, c’est le moment idéal pour emmener vos papilles en balade du côté du Japon. Un bol de yasai itame fumant et une bière fraîche vous attendent !
FAQ
Où trouver ces délicieux pois gourmands ?
Les pois gourmands frais sont de véritables trésors qu’il faut chérir dès qu’on les croise. Filez chez votre primeur ou sur le marché et laissez-vous tenter par leurs jolies coques vert tendre. En période de pénurie, les pois gourmands surgelés feront l’affaire, mais rien ne vaut la fraîcheur incomparable des spécimens tout juste cueillis.
Puis-je remplacer la sauce soja ?
Bien que la sauce soja apporte une touche umami unique, elle n’est pas indispensable. Le tamari ou la sauce d’huître feront un excellent remplacement. Pour une version plus légère, optez pour une généreuse rasade de jus de citron ou de vinaigrette japonaise. Vos papilles seront tout aussi ravies !
Le yasai itame se prépare-t-il à l’avance ?
Absolument ! Le yasai itame fait même partie de ces plats que l’on peut préparer quelques heures à l’avance sans craindre qu’ils ne perdent leur saveur. Faites-le revenir rapidement, laissez refroidir puis réchauffez juste avant de servir. Le croquant des légumes sera préservé !
Des alternatives au wok ?
Pas de wok sous la main ? Aucun problème ! Une poêle en fonte ou encore une sauteuse très chaude feront l’affaire. L’essentiel est d’avoir un récipient permettant une cuisson rapide et de bien imprégner les saveurs. Le savoir-faire reste le même : feu vif et cuisson furtive !
Comment varier les saveurs ?
La beauté du yasai itame réside aussi dans sa grande modularité ! N’hésitez pas à substituer ou ajouter d’autres légumes de saison selon vos goûts : jeunes oignons, épinards, petits pois… Vous pouvez aussi relever la sauce avec un trait de piment, de zeste de yuzu ou de sakés. Laissez parler votre créativité !
Quelques conseils
Préservez les saveurs
Pour conserver leur croquant et leur fraîcheur, ne faites sauter les légumes que quelques minutes à feu vif. Préférez un wok bien chaud qui saisira les saveurs à la perfection.
Osez les accompagnements
Le yasai itame se suffit à lui-même, mais n’ayez pas peur de le voir accompagné ! Une soupe miso ou un Chawanmushi concoctés maison ? Un délicieux donburi ? Une poche de tofu grillé ? Tout est permis pour agrémenter ce met sain et réconfortant.
Variez les légumes
Bien que les pois gourmands soient les stars de l’itame, laissez libre cours à votre créativité végétale. Remplacez ou ajoutez jeunes pousses, champignons, oignons nouveaux… Tout est bon dans ce plat débordant de fraîcheur !
En bonus, voici un menu composé de plats qui se marient délicieusement avec le yasai itame :
Idée de menu
Vous l’aurez compris, le yasai itame est le plat idéal pour célébrer le retour des beaux jours. Mais que diriez-vous de pousser l’expérience gourmande plus loin encore en cuisinant d’autres spécialités Japonaises tout aussi délicieuses ?
Laissez-moi vous concocter un ravissant menu dégustation qui transformera votre table en véritable écrin de saveurs japonaises. Un petit tour des spécialités de l’Archipel, idéal pour un dîner entre amis ou une soirée en amoureux !
En guise d’entrée, rien de tel que…
Les tsukune, ces délicieuses boulettes de poulet grillées à la sauce yakitori. Moelleuses à souhait, elles permettront d’ouvrir les papilles en douceur avant le plat principal.
Sinon, pourquoi ne pas tenter les ebi fry ? Ces crevettes panées croustillantes, à tremper dans une sauce aigre-douce maison, sont tout simplement addictives.
Pour accompagner le yasai itame en plat de résistance :
Je vous conseille vivement le katsudon. Un bol bien réconfortant, où se mêlent l’onctuosité du riz, le croustillant du poulet pané et la douceur d’une onctueuse omelette. Un vrai délice !
Mais si vous préférez une recette plus légère, je vous recommande le saumon teriyaki. Les tranches de poisson grillées et laquées de sauce umami apporteront la touche de gourmandise idéale.
En guise de douceur pour clore le repas :
Que diriez-vous du purin pour conclure ce joli déjeuner ? Ce flan à la texture tremblotante et crémeuse est une pure merveille. Sa douceur lactée se marie avec une pointe de caramel pour un dessert tout en rondeur. Un petit goût d’enfance qui sublime cet hommage à la légèreté printanière.
Ou alors, faites-vous plaisir avec les mitarashi dango. Ces jolis dumplings de riz gluant, nappés de sauce sombre, conjuguent saveurs douces-amères et textures fondantes à la perfection.
Comme vous pouvez le voir, de nombreux chemins s’ouvrent à nous pour partir à la découverte des saveurs nippones. Mais quel que soit le menu que vous choisirez, je vous garantis que les parfums voyageront vos papilles au pays du Soleil-Levant !
La liste de courses pour le Yasai Itame
(À venir)
La recette du Yasai Itame
Pour une version végétarienne / Vegan, supprimez simplement la viande ou utilisez du tofu.
Yasai Itame (Légumes Sautés Japonais) : Un Délicieux Repas Rapide et Sain aux Pois Gourmands
Ingrédients
- 100 g de porc finement coupé ou substitut de viande, fruits de mer ou champignons pour une version végétarienne/végane
- 5 pois gourmands 15 g
- 45 g d'oignon ⅛ oignon
- 100 g de chou vert ⅛ chou
- 45 g de carotte ¼ carotte
- 1 petite gousse d'ail
- 2 tranches de gingembre d'un morceau de 1,25 cm
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 50 g de germes de soja
Marinade pour le porc
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de saké
Assaisonnement
- ½ c. à café de sauce d'huître
- ½ c. à café de sauce soja
- Une pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 c. à café d'huile de sésame grillé
Instructions
- Préparez tous les ingrédients.
- Découpez les 100 g de porc en petits morceaux. Mélangez-les dans un bol avec 1 c. à café de sauce soja et 1 c. à café de saké. Laissez mariner.
- Préparez les légumes : décossez les pois gourmands, tranchez finement l'oignon, coupez le chou en morceaux de 2,5 cm, et la carotte en bâtonnets de 5 cm. Hachez la gousse d'ail et le gingembre.
- Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec ½ c. à soupe d'huile neutre. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le porc et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Si vous préférez, vous pouvez le retirer une fois cuit et le remettre à la fin pour éviter qu'il ne soit trop cuit.
- Ajoutez l'oignon à la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Ajoutez ensuite la carotte et continuez à mélanger. Conseil : commencez par les légumes les plus épais et les plus durs, car ils nécessitent un temps de cuisson plus long.
- Quand la carotte commence à devenir tendre, ajoutez le chou et les pois gourmands. Continuez à cuire en remuant.
- Incorporez les germes de soja et mélangez bien. Ajoutez ensuite ½ c. à café de sauce d'huître et ½ c. à café de sauce soja, et mélangez bien. Assaisonnez avec ¼ c. à café de sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Terminez en versant 1 c. à café d'huile de sésame grillé. Mélangez une dernière fois, puis retirez du feu.
Dressage
- Servez immédiatement. Ce plat se marie très bien avec du riz et une soupe miso.
Conservation
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 semaines.
Bon appétit !
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Très bonne recette merci
Avec plaisir Paul, merci !
Bonjour ohmonbento, excellente recette toute la famille s’est régalée. J’ai ajouté quelques noix de cajou pilées, c’était vraiment délicieux !
Merci beaucoup Sarah ! très bonne idée les noix de cajou, j’en suis moi-même très friand 🙂 bonne semaine