Umeboshi de rhubarbe : une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel
Umeboshi de rhubarbe : Salut les amis ! comme vous l’aurez constaté un peu partout sur les réseaux sociaux en ce moment, c’est la période des rhubarbes (entre avril et juillet) !
Ainsi, j’avais envie de vous proposer une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel de prune « ume« , un Umeboshi de rhubarbe.
Table des matières
Introduction
Les Umeboshi sont des prunes salées et acidulées très appréciées dans la cuisine japonaise.
Leur saveur unique et leur texture tendre en font un ingrédient polyvalent dans de nombreux plats.
Traditionnellement préparées à partir de prunes japonaises, les Umeboshi sont maintenant revisitées avec des ingrédients plus accessibles.
Dans cet article, je vous présente une délicieuse alternative : l’Umeboshi de rhubarbe.
Découvrez comment préparer cette version originale et savoureuse de l’Umeboshi.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Qu’est-ce que l’Umeboshi ?
Avant de plonger dans cette recette, revenons rapidement sur ce qu’est l’Umeboshi traditionnel.
L’Umeboshi est une prune salée et acidulée très populaire au Japon.
Les japonais préparent ces prunes en les saumurant dans du sel pendant plusieurs jours.
Ensuite, ils les sèchent au soleil pour développer leur saveur et leur texture caractéristiques.
L’Umeboshi traditionnel est salé, acidulé et légèrement aigre, et il constitue un condiment parfait pour accompagner les plats japonais.
Les chefs utilisent souvent ces prunes comme garniture pour les Onigiri, pour les ajouter au milieu du riz dans les boîtes à bento ou encore pour les utiliser comme base pour les vinaigrettes de salade et les sauces pour pâtes.
L’Umeboshi de rhubarbe : une alternative surprenante
Si vous n’avez jamais essayé l’Umeboshi ou si vous recherchez une alternative intéressante, l’Umeboshi à la rhubarbe est une excellente option.
La rhubarbe, un légume souvent utilisé dans les desserts, apporte une texture et une saveur uniques à cette version modifiée de l’Umeboshi.
Pourquoi utiliser de la rhubarbe pour faire de l’Umeboshi ?
1. La rhubarbe est plus facile à trouver que les prunes umeboshi, en particulier si vous vivez en dehors du Japon.
Les épiceries et les marchés la proposent souvent, la rendant accessible à tous.
2. La rhubarbe développe une texture similaire à celle de la pâte d’Umeboshi traditionnelle lorsqu’elle est cuite.
Sa consistance fondante et légèrement fibreuse se marie parfaitement avec la saveur salée et acidulée de l’Umeboshi.
3. Préparer ce plat est beaucoup plus facile que la préparation traditionnelle des prunes umeboshi.
Moins de temps et moins de soins sont nécessaires, ce qui en fait une option pratique pour ceux qui veulent rapidement essayer cette délicieuse spécialité japonaise.
Comment préparer l’Umeboshi
Maintenant que vous connaissez les avantages de l’utilisation de la rhubarbe pour préparer de l’Umeboshi, passons à la préparation de cette version unique.
La préparation de l’Umeboshi de rhubarbe est assez simple et ne nécessite que quelques ingrédients.
Voici les étapes à suivre :
1. Choisissez de la rhubarbe fraîche et de préférence de couleur rouge.
La rhubarbe rouge donnera à votre Umeboshi une belle teinte rougeâtre, similaire à celle des prunes umeboshi traditionnelles.
2. Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez-la en morceaux d’environ 1 cm de largeur.
Veillez à retirer les feuilles, car elles ne sont pas comestibles.
3. Pour éliminer l’amertume de la rhubarbe, trempez les morceaux dans un bol d’eau froide pendant environ 20 minutes.
Cela aidera également à préserver l’acidité naturelle de la rhubarbe.
4. Égouttez les morceaux de rhubarbe et saupoudrez-les de sel.
Laissez reposer pendant environ 20 minutes afin que le sel pénètre dans la rhubarbe et aide à en extraire l’eau.
5. Placez les morceaux de rhubarbe dans une petite casserole et faites-les cuire à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes.
La rhubarbe va se ramollir et se décomposer progressivement.
6. Une fois cuite, retirez la casserole du feu et transférez la rhubarbe dans un mortier japonais.
Écrasez-la doucement jusqu’à obtenir une texture de pâte.
Si vous n’avez pas de mortier japonais, vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser la rhubarbe dans la casserole.
7. Transférez la pâte d’Umeboshi à la rhubarbe dans un bocal en verre stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.
Cette préparation se conservera pendant environ 2 semaines.
Utilisation de l’Umeboshi de rhubarbe
Maintenant que vous avez préparé votre délicieuse pâte d’Umeboshi de rhubarbe, vous vous demandez peut-être comment l’utiliser dans vos plats.
Voici quelques idées :
– Garniture pour les Onigiri :
Étalez une fine couche d’Umeboshi de rhubarbe sur une boulette de riz avant de l’envelopper dans une feuille d’algue nori.
Cela ajoutera une saveur acidulée et salée à votre Onigiri.
– Sauce pour les plats de pâtes
Mélangez l’Umeboshi de rhubarbe avec un peu d’huile d’olive et utilisez-la comme sauce pour les pâtes.
Sa saveur unique donnera une touche japonaise à vos plats de pâtes.
– Condiment pour les salades
Mélangez l’Umeboshi de rhubarbe avec un peu de vinaigre de riz et d’huile de sésame pour créer une vinaigrette savoureuse pour vos salades.
Son goût salé et acidulé apportera une note de fraîcheur à vos légumes.
– Accompagnement pour les plats de viande ou de poisson
Servez une petite quantité d’Umeboshi de rhubarbe aux côtés de vos plats de viande ou de poisson grillés.
Sa saveur unique rehaussera le goût de vos plats et ajoutera une touche de complexité.
– Sauce pour les légumes sautés
Ajoutez une cuillère à soupe d’Umeboshi de rhubarbe à vos légumes sautés pour une saveur acidulée et salée irrésistible.
– Toasts ou sandwiches
Étalez un peu d’Umeboshi de rhubarbe sur des toasts ou utilisez-le comme condiment dans vos sandwiches pour une expérience gustative unique.
L’Umeboshi de rhubarbe offre une alternative intéressante à l’Umeboshi traditionnel.
Sa saveur acidulée, salée et légèrement sucrée, associée à sa texture fondante, en fait un condiment polyvalent et délicieux.
Essayez cette recette chez vous et laissez-vous surprendre par les saveurs uniques de l’Umeboshi de rhubarbe !
En conclusion, ce plat est une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel.
Sa préparation est simple et elle peut être utilisée de nombreuses façons pour rehausser la saveur de vos plats.
Essayez cette recette et régalez-vous avec cette combinaison surprenante de la rhubarbe et des saveurs umeboshi.
Bon appétit !
La liste de courses
(A venir)
La recette
Umeboshi de rhubarbe : une délicieuse alternative à l’Umeboshi traditionnel
Ingrédients
- 100 g de rhubarbe rouge
- 10 g de sel
Instructions
- Lavez et coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 1 cm de large.
- Trempez les morceaux de rhubarbe dans un bol d'eau pendant 20 minutes pour enlever l'amertume.
- Égouttez l'eau de trempage et saupoudrez le sel sur la rhubarbe.
- Laissez reposer pendant 20 minutes afin de retirer une partie de l'eau.
- Placez les morceaux de rhubarbe (avec l'eau qui en ressort) dans une petite casserole et faites cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes.
- Éteignez le feu et transférez la rhubarbe dans un mortier japonais. Écrasez-la jusqu'à obtenir une pâte.
- Conservez la pâte dans un bocal stérilisé au réfrigérateur. Elle se conservera pendant environ 2 semaines.
Remarques :
- - Choisissez de la rhubarbe rouge et fine pour obtenir une pâte semblable à de véritables Umeboshi.
- - L'étape de trempage permet de retirer l'amertume de la rhubarbe. Ne la laissez pas tremper plus de 20 minutes pour ne pas perdre son acidité.
- - Si vous n'avez pas de mortier japonais, vous pouvez écraser la rhubarbe dans la casserole à l'aide d'une fourchette.
- - La pâte d'Umeboshi de rhubarbe se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.
Bon appétit !
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