Boulettes Ankake : des boulettes moelleuses et une douce sauce umami

Boulettes Ankake : des boulettes moelleuses et une douce sauce umami

Salut les amis 🙂 On débute cette semaine avec une petite recette très simple de boulettes ankake.

Une recette au doux goût umami qui va indubitablement vous séduire !

 

Guides dachat

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Découvrez les délicieuses boulettes Ankake

Cette combinaison de textures et de goûts en a fait un plat populaire tant au Japon qu’à l’étranger.

 

L’Histoire des boulettes Ankake

L’origine des boulettes Ankake remonte à l’époque d’Edo au Japon.

À l’origine, elles étaient préparées en utilisant des morceaux de poisson haché, mais au fil des années, elles ont évolué pour inclure une variété de viandes telles que le porc, le poulet et le bœuf.

Le mot « Ankake » se réfère à la sauce épaisse qui nappe les boulettes et les ingrédients qui les accompagnent.

 

Les ingrédients clés

Les boulettes Ankake sont préparées à partir d’ingrédients simples, mais soigneusement choisis pour créer un équilibre de saveurs.

La viande hachée forme la base des boulettes, tandis que des ingrédients tels que la sauce soja, le saké et l’huile de sésame ajoutent des notes de saveurs uniques.

 

La sauce Ankake : L’âme du plat

La sauce Ankake est ce qui distingue vraiment les boulettes Ankake des autres boulettes de viande.

La combinaison des ingrédients qui la composent crée une symphonie de goûts sucrés, salés et umami.

Elle enrobe chaque boulette d’une couche délectable de saveurs.

La sauce est épaissie avec de la fécule de pomme de terre, ce qui lui confère une texture veloutée et luisante.

 

La préparation pas à pas

La préparation des boulettes Ankake demande une attention minutieuse pour garantir la texture et les saveurs parfaites.

Commencez par mélanger la viande hachée avec des ingrédients tels que l’œuf, la fécule de pomme de terre, la sauce soja et le saké.

Façonnez ensuite de petites boulettes et faites-les dorer dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Pendant ce temps, préparez la sauce Ankake.

Épaississez la sauce avec de la fécule de pomme de terre pour obtenir la consistance parfaite. Ensuite, ajoutez les légumes tels que le poivron, l’oignon et la carotte pour une touche de fraîcheur.

Lorsque les boulettes sont prêtes, nappez-les généreusement de la sauce Ankake et laissez-les mijoter quelques minutes pour qu’elles absorbent les saveurs.

Servez ces délices avec du riz cuit pour un repas complet et satisfaisant.

 

Une fusion de saveurs à déguster

Les boulettes Ankake offrent une expérience culinaire unique, alliant la chaleur réconfortante des boulettes de viande à la richesse de la sauce ankake.

Chaque bouchée est une explosion de saveurs, combinant la tendreté de la viande avec la douceur et l’umami de la sauce.

La combinaison des ingrédients crée un équilibre délicat entre les textures et les goûts, ce qui en fait un plat apprécié par les amateurs de cuisine japonaise et les novices.

 

Le mot de la fin

Les boulettes Ankake sont bien plus qu’un simple plat japonais ; elles sont le résultat d’une combinaison ingénieuse d’ingrédients soigneusement sélectionnés et de techniques culinaires traditionnelles. Cette fusion de saveurs, de textures et d’histoire en fait un plat qui mérite d’être découvert et savouré. Que vous soyez un passionné de cuisine asiatique ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, les boulettes Ankake sont une option délicieuse à ajouter à votre répertoire culinaire.

 

La liste de courses

(à venir)

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La recette

Boulettes ankake : des boulettes moelleuses et une douce sauce umami

Boulettes Ankake : une recette délicieuse et ultra simple

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Découvrez comment préparer les délicieuses boulettes Ankake, un plat japonais traditionnel de boulettes de viande avec une douce sauce umami.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Main Course
Cuisine Japanese
Portions 2 personnes
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients pour les boulettes

  • 250 g de viande hachée porc, bœuf, ou mélange des deux
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs

Ingrédients pour la sauce ankake

  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de mirin vin de riz doux
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de fécule de maïs pour épaissir la sauce
  • Ciboulette ou oignon vert pour la garniture

Instructions
 

Instructions pour les boulettes :

  • Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail et l'œuf jusqu'à obtenir une texture homogène.
  • Ajoutez la fécule de pomme de terre ou de maïs et mélangez à nouveau pour bien incorporer.

Instructions pour la sauce ankake :

  • Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen.
  • Faites dorer les boulettes de viande pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
  • Dans la même poêle, ajoutez la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le bouillon de poulet ou de légumes et le sucre. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
  • Dans un petit bol, mélangez la cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d'eau pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la sauce dans la poêle et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Remettez les boulettes de viande dans la poêle et laissez-les mijoter dans la sauce pendant quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

Dressage :

  • Servez les boulettes de viande ankake chaudes, nappées de sauce.
  • Garnissez avec de la ciboulette ou des oignons verts finement coupés.
  • Vous pouvez servir les boulettes de viande ankake avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des légumes sautés.
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Bon appétit !

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