Zosui : la surprenante soupe de riz japonaise
Salut les amis 🙂
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette de zosui, une soupe de riz japonaise délicieuse et nourrissante.
Avec sa texture surprenante, c’est un vrai délice !
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Le nom « Zosui » provient du mot japonais « zousui », qui signifie « riz noyé ».
C’est une soupe de riz japonaise réconfortante et personnalisable selon vos goûts.
Vous pouvez ajouter n’importe quelle combinaison d’ingrédients, tels que des légumes, des champignons, du poisson ou de la viande, pour créer votre propre version de cette soupe savoureuse.
Par exemple, vous pouvez ajouter des crevettes, du poulet, des carottes, du chou, ou même des algues wakame.
Les possibilités sont infinies, alors n’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison préférée.
Dans la recette suivante, j’ai décidé d’utiliser des crevettes. Je préfère les manger en tempura, dont voici la recette.
Table des matières
La liste de courses pour le Zosui
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous : (A venir)
La recette de Zosui
Zosui : la surprenante soupe de riz japonaise
Ingrédients
Pour le dashi
- 20 g de flocons de bonite séchée katsuobushi
- 20 g de konbu séché
- 1 L d'eau froide
Ingrédients
- 360 g de riz cuit
- 1 L de bouillon dashi ou bouillon de poulet ou de légumes
- 4 champignons shiitake séchés trempés dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis émincés
- 4 crevettes moyennes précuites décortiquées et déveinées
- 2 œufs battus
- 2 CS de sauce soja
- 1 CS de mirin vin de riz doux
- 1 CS d'huile de sésame
- 1/4 CC de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Oignons verts hachés finement
Instructions
Préparez le dashi
- Dans une grande casserole, mettez le konbu et 1 litre d'eau froide.
- Faites chauffer la casserole à feu moyen-doux et retirez le konbu juste avant que l'eau ne commence à bouillir.
- Ajoutez les flocons de bonite séchée (katsuobushi) dans l'eau chaude.
- Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes pour infuser le bouillon.
- Filtrez le liquide à travers un tamis fin pour éliminer les flocons de bonite et les résidus de konbu.
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon dashi (ou bouillon de poulet ou de légumes) à feu moyen.
- Ajouter les champignons shiitake émincés, les crevettes décortiquées et déveinées, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir.
- Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le riz cuit dans la casserole et remuer délicatement pour bien l'incorporer.
- Laisser mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud.
- Ajouter lentement les oeufs battus dans la casserole en remuant constamment avec une cuillère pour créer des filaments d'oeuf.
- Retirer la casserole du feu et répartir la soupe de riz dans des bols individuels.
- Garnir chaque bol avec des oignons verts hachés finement et servir chaud.
- Essuyez délicatement le konbu avec un chiffon humide pour enlever toute saleté, mais ne le rincez pas sous l'eau.
Bon appétit !
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bonjour et merci
je ne comprends pas ce qui concerne le konbu, que je ne vois pas en ingrédient cité
merci de m’éclairer
cdlt
Bonjour Auxine, désolé pour ce bug, c’est désormais corrigé 🙂
Bon dimanche !
Super recette! Que fais tu avec le konbu après l’avoir essuyé? Tu peux le réutiliser?
Salut Elodie 🙂 du Kombu Tsukudani par exemple, je rédigerai la recette la semaine prochaine si tu veux 🙂
bon dimanche !