Yukke Don : la recette traditionnelle au thon mariné et légumes frais

Yukke Don : la recette traditionnelle au thon mariné et légumes frais

Salut les amis 🙂 Le yukke don au poisson est un plat japonais classique et délicieux, qui est facile à préparer à la maison. Cette recette comprend du thon frais mariné dans une sauce soja et du mirin, servi sur du riz blanc cuit et … [Lire la suite]

La cuisson du riz rond (Japonica)

La cuisson du riz rond (Japonica)

Salut les gourmand(es)! J’ai longtemps cuit le riz à la va-vite quand j’étais étudiant, pensant avoir la bonne méthode… Pourtant, la cuisson du riz japonais sans rice cooker exige de suivre quelques règles strictes si l’on veut obtenir une qualité optimale. Mais surtout, si on … [Lire la suite]

Pâte à Tempura

Pâte à Tempura

  Le tempura ? Héritage des premiers explorateurs portugais du XVIe siècle, le tempura est né du rébozado, une technique de friture portugaise. Néanmoins, malgré leur ressemblance, le tempura est une version plus légère que son ancêtre.

Tamago Sando, le délicieux sandwich japonais aux œufs

Tamago Sando, le délicieux sandwich japonais aux œufs

Un goût intense A première vue, le Tamago Sando ressemble à un simple sandwich d’œufs-mimosa. Mais en réalité, son goût est bien plus subtil et prononcé, résultat d’un savant mariage entre les œufs et la mayonnaise japonaise ; le tout enveloppé entre deux tranches de … [Lire la suite]

Les gyoza, raviolis japonais traditionnels

Les gyoza, raviolis japonais traditionnels

Ah les gyoza ! ces délicieux raviolis japonais juteux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur !  S’inspirant des raviolis chinois (jiǎozi), on trouve les gyoza dans la majorité des restaurants Japonais (izakaya, restaurants de ramen…). Que ce soit en apéritif, en plat principal, ou en … [Lire la suite]

Pâte à gyoza / Raviolis japonais

Pâte à gyoza / Raviolis japonais

  Farine, eau, sel. Voilà tout ce qu’il vous faudra pour réaliser ces feuilles pour gyoza/raviolis japonais! Simple non? Pour une dose de farine, il faudra ajouter environ la moitié d’eau (la dose d’eau dépendra de la qualité de la farine). La recette des gyoza, … [Lire la suite]

Curry japonais

Curry japonais

Le riz au curry japonais, très facile à préparer, est indubitablement l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est très différent du curry indien car il est plus épais, plus sucré et moins épicé. Étant plus doux, le curry japonais est un met … [Lire la suite]

Tonkatsu (porc pané frit)

Tonkatsu (porc pané frit)

Le tonkatsu est un plat incontournable sur les tables japonaise, notamment dans les restaurants. Ce sont des côtelettes de porc panées dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure panko. On consomme le tonkatsu en lamelles de 2cm d’épaisseur, servi avec du chou … [Lire la suite]

Sauce Kushikatsu, pour les délicieuses brochettes panées

Sauce Kushikatsu, pour les délicieuses brochettes panées

On consomme les Kushikatsu, ces brochettes panées de viandes, légumes, fromage […] dans les izakaya en tant qu’apéritif. La base de la plupart des sauces kushikatsu est la sauce tonkatsu (cliquez ici pour voir la recette).   Liste des courses : Sauce Worcestershire Du ketchup … [Lire la suite]

Sauce teriyaki traditionnelle

Sauce teriyaki traditionnelle

Salut les amis 🙂 On ne présente plus la fameuse sauce teriyaki, cette délicieuse sauce sucrée tellement savoureuse ! Aujourd’hui nous allons voir la véritable recette traditionnelle, différente de celle occidentalisée, plus épaisse et sirupeuse qu’on trouve dans nos restaurants. Recette que vous trouverez d’ailleurs … [Lire la suite]