Découvrez l’art de préparer des sauces et condiments délicieux pour sublimer vos plats favoris.
De la mayonnaise japonaise onctueuse aux douces nuances de la sauce teriyaki, nos recettes traditionnelles vous promettent une expérience culinaire japonaise des plus authentiques.
Explorez un éventail de saveurs exquises : yakitori, teriyaki, yaki soba, ponzu, goma-dare, yakiniku, wafu, nikiri, miso, rayu, tsuyu, okonomi, tonkatsu, den miso… et bien plus encore !
Laissez-vous emporter dans un voyage où se mêlent harmonieusement tradition et modernité.
La sauce aigre-douce : Une odyssée de saveurs en cuisine asiatique On ne présente plus la sauce aigre-douce, cette sauce audacieuse d’origine chinoise, sucrée et vinaigrée que l’on retrouve dans de nombreux plats asiatiques. Traditionnellement on y ajoute quelques légumes, mais aujourd’hui je vous propose … [Lire la suite]
Salut les gourmands ! Aujourd’hui nous allons voir la recette d’un plat incontournable des izakaya, (les bars à tapas japonais) : les yakitori. Yakitori (焼 き 鳥) signifie littéralement poulet grillé, mais fait également référence aux brochettes de manière générale. Du poulet, des légumes, toute leur … [Lire la suite]
Le Shichimi Togarashi (« piment aux 7 parfums ») est un mélange traditionnel japonais, composé de 7 épices. Crée en 1625 (époque Edo), à des fins thérapeutiques par des herboristes de Yagenbori. Légèrement épicé, son goût unique parfume à merveille aussi bien soupes et nouilles, que les … [Lire la suite]
Salut les amis 🙂 Le yukke don au poisson est un plat japonais classique et délicieux, qui est facile à préparer à la maison. Cette recette comprend du thon frais mariné dans une sauce soja et du mirin, servi sur du riz blanc cuit et … [Lire la suite]
Salut les amis ! Aujourd’hui, place à la healthy food avec cette recette de shiraae 🙂 Le shiraae est un plat japonais populaire qui mélange du tofu soyeux et des légumes de printemps. Une combinaison délicieuse et nutritive, faible en calories et adaptée aux végétariens … [Lire la suite]
Le riz au curry japonais, très facile à préparer, est indubitablement l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est très différent du curry indien car il est plus épais, plus sucré et moins épicé. Étant plus doux, le curry japonais est un met … [Lire la suite]
Yakisoba, littéralement nouilles grillées (yaki) (soba), est un plat de rue très populaire au Japon. La sauce Yakisoba, est une simple sauce barbecue proche de la sauce Okonomiyaki ou la sauce Tonkatsu :
Salut les amis, je ne vous ai pas encore parlé de mon addiction au sésame et mon envie d’en mettre dans tous les plats ? 🙂 Et bien pour ceux qui sont comme moi, cette recette de Goma-dare va ravir vos papilles. Parfaite pour accompagner … [Lire la suite]
On consomme les Kushikatsu, ces brochettes panées de viandes, légumes, fromage […] dans les izakaya en tant qu’apéritif. La base de la plupart des sauces kushikatsu est la sauce tonkatsu (cliquez ici pour voir la recette).
Essentiellement utilisée pour les grillades (Yaki = grillé et Niku = viande), la sauce yakiniku accompagnera à merveille vos viandes. Sans surprise, on y retrouve nos ingrédients préférés : sauce soja, mirin, sésame. Trempez-y simplement vos grillades pour en rehausser considérablement la saveur !
L’incroyable sauce Miso La pâte miso est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Délicieux en soupe, la pâte Miso agrémentera cependant à merveille viandes et légumes. Traditionnellement, on utilise des graines de soja fermentées pour sa préparation. Les plus populaires sont les pâtes rouges … [Lire la suite]
Délicieuse vinaigrette Wafu Wafu, désigne généralement le style Japonais. Vinaigrettes wafu : cela signifie que la saveur de la vinaigrette provient d’ingrédients traditionnels (sésame, sauce soja, vinaigre de riz). Il existe de nombreuses variantes (avec de l’algue aonori, du gingembre, de la purée d’umeboshi, du … [Lire la suite]