Le riz au curry japonais, très facile à préparer, est indubitablement l’un des plats les plus populaires au Japon. Il est très différent du curry indien car il est plus épais, plus sucré et moins épicé. Étant plus doux, le curry japonais est un met …
Tonkatsu (escalope de porc japonaise) maison Salut les amis, aujourd’hui je vais vous révéler ma méthode pour obtenir un Tonkatsu (escalope de porc japonaise) parfait avec une croûte légère, aérée et extrêmement croustillante. Le porc tonkatsu est un plat japonais emblématique, apprécié tant pour sa …
Yakisoba, littéralement nouilles grillées (yaki) (soba), est un plat de rue très populaire au Japon. La sauce Yakisoba, est une simple sauce barbecue proche de la sauce Okonomiyaki ou la sauce Tonkatsu :
Salut les amis, je ne vous ai pas encore parlé de mon addiction au sésame et mon envie d’en mettre dans tous les plats ? 🙂 Et bien pour ceux qui sont comme moi, cette recette de Goma-dare va ravir vos papilles. Parfaite pour accompagner …
On consomme les Kushikatsu, ces brochettes panées de viandes, légumes, fromage […] dans les izakaya en tant qu’apéritif. La base de la plupart des sauces kushikatsu est la sauce tonkatsu (cliquez ici pour voir la recette).
Essentiellement utilisée pour les grillades (Yaki = grillé et Niku = viande), la sauce yakiniku accompagnera à merveille vos viandes. Sans surprise, on y retrouve nos ingrédients préférés : sauce soja, mirin, sésame. Trempez-y simplement vos grillades pour en rehausser considérablement la saveur !
L’incroyable sauce Miso La pâte miso est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Délicieux en soupe, la pâte Miso agrémentera cependant à merveille viandes et légumes. Traditionnellement, on utilise des graines de soja fermentées pour sa préparation. Les plus populaires sont les pâtes rouges …
Délicieuse vinaigrette Wafu Wafu, désigne généralement le style Japonais. Vinaigrettes wafu : cela signifie que la saveur de la vinaigrette provient d’ingrédients traditionnels (sésame, sauce soja, vinaigre de riz). Il existe de nombreuses variantes (avec de l’algue aonori, du gingembre, de la purée d’umeboshi, du …
Le furikake est un condiment d’origine japonaise que l’on saupoudre sur le riz. Généralement il s’achète tout prêt dans des portions individuelles, mais souvent bourrées d’additifs. Je vous propose donc une recette maison, bien plus saine (et une version vegan en bonus :)).
Sauce Warishita pour Sukiyaki J’adore la fondue japonaise ! en plus d’être un plat savoureux, c’est un plat extrêmement convivial. Le sukiyaki est ce que l’on appelle un namebono : une fondue à partager, composée notamment de bœuf, de tofu et de légumes. Elle mijote …
Sauce nikiri, LA sauce du maître sushi Vous vous êtes certainement déjà demandé quelle était cette sauce? Mais si! cette sauce avec laquelle le maître sushi brosse brièvement le dos des sushi, maki, sashimi, nigirizushi ? Voilà! et bien on l’appelle nikiri. C’est une sauce …
La sauce tsuyu est une base pour soupes, nouilles (udon ou soba) ou tempura. On la prépare avec une base composée de sauce soja et de mirin (appelé Kaeshi) et d’un bouillon dashi (bonites séchées + algues kombu). Concentrée, il faut la diluer à hauteur …