Authentique vinaigrette japonaise au sésame (wafu) pour rehausser vos salades
Salut les amis 🙂
Aujourd’hui, j’aimerai partager avec vous ma recette préférée de vinaigrette japonaise au sésame.
Si vous me suivez sur Instagram ou que vous lisez régulièrement le blog, vous savez à quel point j’aime le sésame.
J’adore principalement la cuisine japonaise pour son équilibre de saveurs et la façon dont elle utilise des ingrédients simples pour créer des plats délicieux.
Et ici encore, cette vinaigrette ne fait pas exception, elle utilise des graines de sésame torréfiées puis moulues pour une saveur riche et noisetée, combinées à une mayonnaise japonaise crémeuse, et d’autres ingrédients wafu pour une saveur parfaitement équilibrée.
Cette vinaigrette convient à merveille aux salades de chou râpé, mais elle est également excellente avec n’importe quelle autre salade.
Dans cette recette, je vais vous montrer étape par étape comment préparer cette délicieuse vinaigrette japonaise au sésame à la maison en quelques minutes.
Pour la recette de la mayonnaise japonaise maison, cliquez-ici.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
Le terme « Wafu » signifie « style japonais ». Il désigne un mode de préparation ou de présentation des aliments inspiré par la culture et la tradition japonaises. Elle utilise souvent des ingrédients typiques de la gastronomie japonaise, tels que :
Néanmoins, ce style peut s’appliquer à des plats d’origine occidentale ou asiatique, en les adaptant au goût japonais. De plus, la cuisine Wafu est réputée pour son équilibre, sa variété et sa valeur nutritive. |
Table des matières
D’autres vinaigrettes Wafu
La liste de courses pour la vinaigrette japonaise au sésame
(A venir)
La recette de la vinaigrette japonaise au sésame
Vinaigrette japonaise authentique au sésame (wafu) pour rehausser vos salades
Ingrédients
- 3 CS cuillères à soupe de graines de sésame blanc grillées à moudre
- 2 CS cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
- 2 CS cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 CS cuillère à soupe de sauce soja
- 1 CS cuillère à soupe de sucre
- 1 CS cuillère à soupe de mirin
- 1 CC d'huile de sésame grillé
- Sel
Instructions
- Dans une petite poêle, faites griller les graines de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir légèrement avant de les moudre finement dans un mortier ou un moulin à épices.
- Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et le mirin jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez ensuite les graines de sésame moulues et mélangez bien pour les incorporer à la sauce.
- Ajoutez l'huile de sésame grillé progressivement tout en remuant continuellement avec un fouet. La sauce doit épaissir et devenir crémeuse.
- Goûtez et ajoutez du sel selon votre préférence.
- Servez la vinaigrette sur votre salade de chou râpé ou tout autre plat de votre choix.
Bon appétit !
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bonjour. A propos de cette mayonnaise, avez-vous idée de sa durée de conservation au frigo? (la mayonnaise, japonaise ou (sans doute) pas, pouvant être ajoutée au dernier moment? merci
Bonjour Auxine ! vous pouvez sans problème la conserver 4 à 5 jours au frigo 🙂 Bon week-end !