Tonjiru : la recette japonaise de la soupe miso au porc et aux légumes
Salut les amis 🙂
Connaissez-vous le Tonjiru ?
Le Tonjiru est une délicieuse soupe miso japonaise, traditionnelle, préparée avec du porc et des légumes.
C’est une soupe nourrissante et réconfortante qui est parfaite (et c’est peu dire!) pour les jours froids d’hiver.
– Cliquez sur l’image ci-dessus pour consulter les guides d’achats essentiels de la cuisine japonaise –
La saveur umami de la pâte miso se marie parfaitement avec le goût salé du bouillon de porc et la douceur des légumes.
Par ailleurs, cette recette est vraiment facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.
Suivez ces étapes simples pour préparer une soupe Tonjiru délicieuse et saine pour toute la famille.
Table des matières
Le tonjiru, également connu sous le nom de butajiru, est une soupe miso japonaise consistante à base de porc et de légumes. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce plat réconfortant :
Qu’est-ce que le Tonjiru ?
– Une soupe savoureuse à base de porc, de légumes et de miso.
– Plus copieuse et plus consistante qu’une soupe miso ordinaire.
– Populaire en tant que plat d’hiver réchauffant, mais apprécié tout au long de l’année.
Principaux ingrédients :
– Porc en fines tranches (généralement de la poitrine ou de l’épaule de porc)
– Légumes-racines comme le radis daïkon, les carottes, la bardane (gobo) et le taro.
– Autres légumes tels que les oignons, les champignons et les pommes de terre
– Dashi (bouillon de soupe japonais)
– Pâte miso pour l’assaisonnement
Préparation :
1. Faire revenir le porc pour plus de saveur
2. Faire sauter les légumes
3. Ajouter le dashi et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres
4. Assaisonner avec de la pâte miso juste avant de servir
Conseils de cuisson :
– Utiliser au moins 3 légumes-racines pour une meilleure saveur.
– Couper les légumes de la même taille pour une cuisson homogène
– Faites sauter la viande et les légumes avant d’ajouter le bouillon pour rehausser les saveurs.
– Ajoutez le miso juste avant de servir pour préserver son arôme et son goût.
Variations régionales :
– Les ingrédients peuvent varier selon la région et le foyer
– Certaines régions utilisent du tofu frit ou ajoutent du chou.
Suggestions d’accompagnement :
– Souvent servi avec un bol de riz et des cornichons
– Peut être un plat principal en raison de sa consistance.
– Se marie bien avec des onigiri (boulettes de riz) pour un repas simple.
Avantages nutritionnels :
– Riche en protéines grâce au porc
– Riche en fibres et en minéraux grâce aux différents légumes
– Contient des vitamines B
Importance culturelle :
– Un repas classique préparé à la maison au Japon
– Présenté dans les médias populaires comme le feuilleton télévisé « Midnight Diner : Tokyo Stories »
– Souvent préparée en grandes quantités pour les rassemblements ou pour nourrir de nombreuses personnes.
Le Tonjiru est une soupe polyvalente et nourrissante qui illustre le confort de la cuisine familiale japonaise. Sa saveur riche, ses ingrédients personnalisables et ses propriétés réchauffantes en font un plat apprécié dans tout le Japon, en particulier pendant les mois les plus froids.
La liste de courses pour le Tonjiru
Vous pouvez vous procurer chaque ingrédient nécessaire à la réalisation de cette recette en cliquant sur les liens ci-dessous : (A venir)
La recette du Tonjiru
Tonjiru : la recette japonaise de la soupe miso au porc et aux légumes
Ingrédients
- 200 g - 200 g de porc coupé en fines tranches
- 50 g - 50 g de konjac en bloc rincé et préparé selon les instructions du fabricant
- 60 g - 60 g de radis daikon coupé en petits morceaux
- 40 g - 40 g de carottes coupées en petits morceaux
- 40 g - 40 g de racine de bardane coupée en petits morceaux
- 2 - 2 champignons shiitake réhydratés et coupés en petits morceaux
- 2 - 2 racines de taro pelées et coupées en petits morceaux
- 15 cm de poireau coupé en petits morceaux
- 1.5 L de dashi
- 2.5 CS de miso
- 1 CS de saké
- Mélange d'épices Shichimi togarashi ou d'épices de votre choix pour garnir facultatif
Instructions
- Préparez le dashi : Dans 1,5 litres d'eau, faites infuser 20 g de bonite séchée et 20 g de konbu séché, en portant à ébullition, puis en laissant mijoter à feu doux pendant 10 minutes avant de filtrer
- Dans une grande casserole, faites chauffer le dashi à feu moyen.
- Ajoutez le porc, le konjac, le radis daikon, les carottes, la racine de bardane, les champignons shiitake, les racines de taro et le poireau.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le saké et le miso et mélangez bien.
- Répartissez le Tonjiru dans des bols individuels et garnissez avec le mélange d'épices de votre choix, si désiré.
Notes
Bon appétit !
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